Wiebold Exquisite Trüffel ohne Alkohol: Luxusgenuss für alle – zu welchem Preis? > 자유게시판

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Köln, den 26. Oktober 2023. In einer Zeit, in der bewusster Konsum und Inklusivität auch den Genussmarkt prägen, setzt der renommierte Chocolatier Wiebold mit seiner "Exquisite"-Linie einen neuen Akzent: Trüffel in höchster Qualität – komplett ohne Alkohol. Doch dieser Luxus für eine breitere Zielgruppe hat seinen Preis, der Verbraucher und Feinschmecker gleichermaßen zum Nachdenken anregt. Wie positioniert sich Wiebold mit diesem innovativen Produkt im Premiumsegment, und was rechtfertigt die geforderte Summe?

Der Ruf der Wiebold-Manufaktur aus dem Herzen des Rheinlands gründet sich auf handgefertigte Pralinen und Trüffel von außergewöhnlicher Qualität. Die "Exquisite"-Linie steht dabei für die absolute Krönung des Könnens: Verwendung erstklassiger, oft exotischer Kakaosorten, handverlesene Zutaten und eine handwerkliche Perfektion, die jede Kreation zum kleinen Kunstwerk erhebt. Traditionell sind viele dieser Hochgenüsse, insbesondere Trüffelcremes, mit einem Schuss Cognac, Rum, Whisky oder Likör veredelt. Dieser verleiht Tiefe, Komplexität und ein charakteristisches Aroma. Die Entscheidung, nun eine alkoholfreie Variante in dieser Spitzenlinie anzubieten, ist daher mehr als nur eine Nischenfüllung – sie ist eine bewusste Antwort auf wachsende Nachfragen.

"Wir beobachten seit Jahren einen klaren Trend", erklärt Lars Meier, Marketingleiter bei Wiebold, im Gespräch. "Immer mehr Menschen möchten auf Alkohol verzichten – sei es aus gesundheitlichen Gründen, aufgrund von Schwangerschaft, Medikamenteneinnahme, als Designierte Fahrer oder einfach aus persönlicher Präferenz. Gleichzeitig wollen sie aber nicht auf das Erlebnis eines exquisiten Schokoladenmoments verzichten. Diese Kundengruppe verdient ebenso hochwertige Alternativen, die geschmacklich überzeugen." Die Herausforderung lag dabei auf der Hand: Wie schafft man eine Trüffelcreme von "Exquisite"-Niveau, die ohne die geschmacksgebende und konsistenzbeeinflussende Komponente Alkohol auskommt und dennoch komplex, cremig und befriedigend ist?

Die Entwicklung der alkoholfreien "Exquisite"-Trüffel wurde zu einem aufwändigen Prozess im Wiebold-Labor. Statt einfach nur den Alkohol wegzulassen, experimentierte das Team intensiv mit alternativen Geschmacksträgern und Texturgebern. "Es geht Seite nicht gefunden [https://terra-ross.de/blogs/recipes/one-pot-creamy-beef-and-truffle-butter-pasta] um Imitation, sondern um Neukreation", betont Chocolatier-Chefin Annette Weber. "Wir setzen auf die intensive Aromenvielfalt bester Kakaos aus kontrolliertem Anbau. Durch spezielle Röstprofile und die sorgfältige Auswahl von natürlichen Aromen wie Vanilleschoten aus Madagaskar, Bourbon, feinsten Fruchtpulvern oder sogar einer Prise Flor de Sal können wir Tiefe und Nuancen erreichen, die den Trüffel eigenständig und überzeugend machen. Die cremige Textur wird durch präzise Temperaturführung und die Verwendung hochwertiger Kakaobutter und Sahne erreicht." Das Ergebnis sind Frischer schwarzer Sommert Trüffel, die sensorisch überraschen: vollmundig, komplex mit Noten von Karamell, roten Früchten oder Nüssen, samtig im Schmelz und ohne das Gefühl, auf etwas verzichten zu müssen.

Doch Qualität dieser Art und der intensive Entwicklungsaufwand schlagen sich unweigerlich im Preis nieder. Die alkoholfreien "Exquisite"-Trüffel von Wiebold bewegen sich preislich im oberen Bereich des Premiumsegments. Konkret bedeutet das: Für eine Schachtel mit 15 Stück (ca. 150g Nettogewicht) werden je nach Bezugsquelle (Fachgeschäft, ausgewählter Feinkostladen, Wiebold-Online-Shop) zwischen € 24,90 und € 29,90 verlangt. Das entspricht einem Stückpreis von etwa € 1,66 bis € 2,00. Damit liegen sie leicht über den klassischen "Exquisite"-Trüffeln mit Alkohol, die meist zwischen € 22,90 und € 27,90 für die gleiche Menge kosten.

"Der Preis ist definitiv ein Statement", räumt Meier ein. "Er spiegelt die Qualität der Rohstoffe, den höheren Aufwand in Entwicklung und Produktion sowie den exklusiven Charakter der 'Exquisite'-Linie wider. Wir sprechen bewusst Kundinnen und Kunden an, die bereit sind, für echten handwerklichen Luxus, innovative Konzepte und besondere Geschmackserlebnisse einen entsprechenden Preis zu zahlen." Die Zielgruppe ist vielfältig: Neben den genannten Alkohol-Verzichtenden sind es auch Eltern, die ihren Kindern etwas Besonderes bieten möchten, Menschen mit religiösen Einschränkungen oder einfach anspruchsvolle Genießer, die neue sensorische Erfahrungen suchen.

Im Vergleich zum Massenmarkt ist der Preis zweifellos hoch. Standard-Trüffel ohne Alkohol aus dem Supermarktregal sind oft für einen Bruchteil erhältlich. Allerdings sind diese in Zutatenqualität, Handwerkskunst und Geschmacksintensität nicht ansatzweise mit dem Wiebold-Produkt vergleichbar. Auch innerhalb der alkoholfreien Premium-Sparte positioniert sich Wiebold klar im oberen Drittel. Konkurrenzprodukte anderer Spitzen-Chocolatiers bewegen sich in ähnlichen Preiskorridoren, bestätigen aber den Markt für hochwertige Alternativen.

Ist der Preis also gerechtfertigt? Für Ernährungswissenschaftlerin Dr. Sabine Hofmann kommt es auf die Perspektive an: "Aus rein kalorischer Sicht ist Schokolade natürlich ein Genussmittel. Betrachtet man jedoch den Wert, den hochwertige, handwerklich hergestellte Lebensmittel mit hervorragenden Zutaten für das Wohlbefinden und die bewusste Ernährung haben können, relativiert sich der Preis. Wer selten, aber dann bewusst genießt, für den kann diese Investition sinnvoll sein." Der Genussfaktor und das Gefühl, ein außergewöhnliches Produkt zu erhalten, das ohne Kompromisse in Geschmack und Qualität auskommt, spielen eine entscheidende Rolle für die Kaufentscheidung.

Der Markt scheint das Angebot anzunehmen. Erste Fachhändler berichten von gutem Interesse, besonders in der Vorweihnachtszeit und zu besonderen Anlässen wie Muttertag. "Es ist ein Nischenprodukt, aber eine wachsende Nische", so ein inhabergeführter Bonbonfachhändler aus Hamburg. "Kunden, die diese Trüffel einmal probiert haben, sind oft begeistert von der geschmacklichen Fülle und kaufen wieder – trotz des Preises. Es ist eben ein besonderes Geschenk oder ein besonderer Moment für sich selbst."

Die Einführung der alkoholfreien "Exquisite"-Trüffel durch Wiebold markiert einen wichtigen Schritt in der Entwicklung des Premium-Konfektmarktes. Sie zeigt, dass Luxus und Inklusivität kein Widerspruch sein müssen. Der geforderte Preis von knapp unter € 30 für die kleine Schachtel ist zweifellos ein Premium-Preis. Er fordert heraus und setzt ein Zeichen: Höchste handwerkliche Qualität, innovative Rezepturen und das Recht aller Genießer auf ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis – auch ohne Alkohol – haben ihren Wert. Ob dieser Preis für den einzelnen Verbraucher angemessen ist, bleibt eine persönliche Entscheidung. Fest steht: Wer bereit ist, für handwerklich perfekte Schokoladenkunst und ein inklusives Genusskonzept zu investieren, findet in den Wiebold Exquisite Trüffeln ohne Alkohol ein überzeugendes Produkt, das seinen Preis mit jedem Bissen zu rechtfertigen sucht. Es ist Luxus, der bewusst genossen werden will – und kann.